韭菜饼是一种流行的中国传统小吃。下面是韭菜饼制作流程和步骤的图文教程：

### 准备材料:

* 新鲜韭菜，洗净后切碎

* 鸡蛋，根据人数选择适量

* 盐、鸡精或其它调味品（可根据口味加入）

* 白胡椒粉（可选，根据个人口味）

* 面粉

* 水

* 食用油（可用于制作煎饼的饼皮和烙制作饼）

### 步骤：

1. **切韭菜**：将洗净后的韭菜切碎。可以加入少许小苏打防止变色，但一般不用。

2. **拌面糊**：在一个大碗中放入适量的面粉，逐渐加入适量的水，搅拌成流动的面糊状。可以根据面团粘性适量加水或面粉。注意稠稀程度适中。

3. **调味**：向韭菜碎中加入适量盐，搅拌至出水。将水挤干净备用。之后把韭菜碎倒入面糊中，可根据个人爱好加鸡精或白胡椒粉调味

4. **摊煎饼**：提前刷油防止糊。热锅后加少量油，用勺子舀适量面糊倒入锅中，用勺子或锅铲整理成圆形，煎至表面开始凝固。两面各煎1分钟左右至金黄色即可。根据个人口味可同时煎一个蛋放进饼中。

5. **调制馅料**：将煎好的蛋敲碎放入韭菜面糊中搅拌均匀为馅料。也可以根据个人口味加入虾米或其它。

6. **做成盒子**：接着可以用烫面团擀皮包住馅料形成韭菜盒子。也可以继续包裹形状揉成球状或直接食用。

### 提示：

* 韭菜提前多挤些水更干瘪不容易漏馅。

* 使用半烫面可以增加酥软度，冷水和面更适合筋道的皮子拌入馅料需要干皮增加脆感味有余可适度降低稀糊添加直至能触碰拌时合适盛出馅为宜即平衡平米少要加太多不必担心外脆口就好了多数人都喜欢比韭菜多包的更松软汤汁流畅最后导致油量不太固定可以口感有点误。

* 可以随意调节馅料中的配料以符合个人喜好但调料不宜太重以免掩盖韭菜的风味。

提供优质、安全的食材是韭菜饼美味的关键，所以请确保所有用食材新鲜无污染，祝您生活愉快、美味享受！